国内没有高水平微波食品研究机构，导致微波食品产业发展滞后，阻碍微波炉产业发展的现状，有望彻底改变。1月8日，我国首家微波食品研究领域的院士工作站——孙大文院士工作站，在美的厨房电器事业部成立，该工作站填补了国内此领域的空白。据悉，美的向工作站投入的首期科研经费超过1000万元人民币，设定了六大核心科研课题。
美的厨房电器事业部与孙大文院士签署院士工作站合作协议
六大研究课题，解决消费者实际需要
该工作站由广东省领军人才、欧洲自然与人文科学院、国际食品科学院院士孙大文领衔，带领他的团队与美的厨房电器科研人员共同开展科研工作。基于解决消费者最为关注的微波食品问题，工作站设定了六大研究课题，这些课题既有学术领先性，又有微波食品产业化生产的现实性。
六大课题分别是：1、肉制品微波解冻特性研究。2、不同微波条件对食品品质影响的研究。3、微波食品杂环胺的检测研究。4、微波加工食品的蛋白质变化对其生熟程度影响的研究。5、微波处理后的食品在储藏期间品质变化的研究。6、微波处理对食品挥发性风味物质影响的研究。
这些课题的研究成果，将提供给开发人员，直接应用于美的微波炉及美的蒸立方微波炉的菜谱开发，以便设定更合理的烹饪温度与烹饪时间，使食物的营养可以更充分的保存。这可以很好地解决消费者在烹饪过程中的实际需求：真正实现智能化烹饪。
孙大文院士工作站暨美的--华工大微波食品联合研究中心研发人员亮相
“泛微波产业”市场规模超千亿元
孙大文院士介绍，在美国，每年产销的微波食品规模超过200亿美元，美国总人口近3亿，人均消费超过60美元。以此推算，我国国内微波食品产业蕴藏的价值超过800亿美元，合人民币将近5000亿元，保守估算，即便人均消费量为美国的1/5，市场价值也接近1000亿元。
如此巨大的市场前景，为何缺少企业进入?孙院士分析认为，产业发展的前提是科研先行，此前，国内一直没有微波食品的专门研究机构，因此，在微波食品营养、储存、检测、解冻、加热等影响产业发展多方面的研究是空白，这是企业进入微波食品产业的最大障碍。
美的设立工作站的初衷，以及初步选定的研究课题，就是要为微波食品产业的大发展，解决基础理论的问题，研究成果将授权给有意向的食品企业应用。
美的厨房电器事业部总经理朱凤涛讲话
美的致力于打造微波炉产业生态圈
美的近年来在微波炉创新方面的表现可谓抢眼2012年4月份，一口气发布了半导体微波炉、太阳能微波炉和云技术微波炉，这三种技术的任何一种，都足以改写整个行业的发展方向。而此次，更是大手笔进入微波食品研究领域，美的意欲何为?
美的厨房电器事业部总经理朱凤涛向记者给出了答案：“我们的目标很简单，就是把微波炉产品与微波食品作为一个产业生态圈来看待的。发达国家的今天，可能就是中国的明天或后天，北美欧盟的人口总量不到8.5亿，比中国人口总量少近5亿，但他们每年消费微波炉超过5000万台，而国内市场还不到1500万台。
“差距这么大，原因到底是什么?美的调研发现，发达国家不仅微波炉卖得多，而且微波食品也卖得多。因此，仅仅关注微波炉产品是不够的，还必须关注微波食品。美的的切入点，就是找到合适的合作单位，开展微波食品的基础研究。把研究成果推广出去，这样去促进微波食品产业的发展。”朱凤涛表示。
孙大文院士工作站暨美的--华工大微波食品联合研究中心揭牌仪式
人物特写
孙大文院士简介
孙大文，英文名：Da-Wen Sun，广东省潮州市人，国际著名华人食品科学家，欧洲人文和自然科学院(Academia Europaea)院士，爱尔兰皇家科学院院士，国际食品科学院院士，爱尔兰国立都柏林大学终身教授，是国际著名的生物系统工程和食品科学与工程方面的学术权威，国际上该领域最活跃、最具创造力、最有影响的学术带头人之一，在国际同行中享有极高的知名度。
由于他在世界食品工程领域所作的突出贡献和在该领域的领导地位，先后于2000年和2006年被素有农业工程界的“奥林匹克”之称的国际农业工程委员会授予CIGR杰出奖。2010年，他又当选为国际农业工程委员会即任主席，任期从2011年元月开始，并将于2013年起接任主席，他成为国际农业工程委员会成立80年以来的首位华人主席。2010年12月底，被全球32个国家的152家中文媒体共同评为“2010年全球海外华人社区十大新闻人物”。
国际著名华人食品科学家、广东省领军人才孙大文院士讲话
